ان الاعتراف بأصولها التونسية و الاقرار بمعارف الأجداد و مهارتهم في صنعها. بالاضافة الى أساليب الطبخ و الممارسات الاجتماعية الجديدة التي ارتبطت بها بوأ الهريسة التونسية منزلة شرفية بإدراجها في ديسمبر 2022 ضمن قائمة اليونسكوللتراث اللامادي . هكذا أصبحت الهريسة التونسية تحتل صدارة المشهد الدولي .
Pour se défendre dans un procès qu'il s'intente à lui-même, l'auteur fait défiler au galop un passé évanoui. Il va de l'âge d'or d'un classicisme qui règne sur l'Europe à l'effondrement de ce "monde d'hier" si cher à Stefan Zweig. De Colbert, Fouquet, Bossuet ou Racine à François Mitterrand, Raymond Aron, Paul Morand et Aragon. Mais les charmes d'une vie et les tourbillons de l'histoire ne suffisent pas à l'accusé : "Vous n'imaginiez tout de même pas que j'allais me contenter de vous débiter des souvenirs d'enfance et de jeunesse ? Je ne me mets pas très haut, mais je ne suis pas tombé assez bas pour vous livrer ce qu'on appelle des Mémoires."
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