Se reconnaissance en tant que Tunisienne et la reconnaissance des savoirs et savoir-faire ancestraux qui accompagnent sa fabrication, ainsi que les pratiques culinaires et sociales engendrées, ont honoré la harissa tunisienne par son inscription sur la liste du Patrimoine culturel immatériel (PCI) de L'UNESCO en décembre 2022. Portée ainsi sur le devant de la scène international, la HARISSA TUNISIENNE a besoin, plus que jamais, pour continuer de vivre et de grandir, de l'attention soutenue et des efforts de tous les intervenants qui ont fais d'elle une star. Ce petit livre rouge est notre modeste contribution .