Tunisie gourmande Le Carnet de cuisine de Jacqueline Bismuth Tunisie gourmande Le Carnet de cuisine de Jacqueline Bismuth
    MARTINIERE BL
    Jacqueline Bismuth

    Tunisie gourmande Le Carnet de cuisine de Jacqueline Bismuth

    ISBN: 9782732476803

    119,60 TND

    Professionnelle de la communication en parfumerie, Jacqueline Bismuth est une cuisinière autodidacte. A force de tester les cuisines des autres, elle a fini par inventer la sienne. Une cuisine juive tunisienne, modernisée et simplifiée, qui fait l'unanimité, des néophytes aux experts.

    Quantité
    Bientôt en stock
    Délai d'attente estimé : 5 à 8 semaines

    Sommaire

    La kémia
    Ajlouk de courgettes ou d'aubergines
    Ajlouk de carottes et potiron
    Les fricassés
    Bricks aux pommes de terre
    Banatages
    Méchouia (tomates et poivrons grillés)
    Makbouba (tomates et poivrons confits)
    Salade de navets à la bigarade (orange amère)
    Écorces de citrons confites
    Salade d'aubergines épicées
    Salade de pommes de terre au cumin
    Salade d'oignons grillés
    Salade de fenouils et artichauts
    Salade d'artichauts à la harissa

    Potages &amp soupes
    Velouté d'artichauts
    Velouté de fenouils
    Velouté de champignons
    Soupe de semoule à la tomate
    Soupe de borghol
    Lablabi (soupe de pois chiches)
    Soupe de fèves
    H'lalems aux légumes secs
    M'hammes aux légumes frais
    Minestrone
    Giotta (soupe de pêcheur)
    Hrira marocaine
    Chorba algéroise

    Les Tfinas
    Tfina Haricha (Tfina de blé)
    Tfina Pkaïla
    Tfina Nikitouches
    Tfina Camounia

    Les Couscous
    Couscous (la graine)
    Couscous au carvi
    Couscous au poisson
    Keftas de poisson
    Couscous au bœuf
    Boulettes du couscous
    Couscous au poulet
    Boulettes de poulet (ou boulettes de la mariée)
    Couscous aux légumes
    Couscous " Kraâ ou foul " (potiron et fèves)

    Les petits plats mijotés
    Ragoût de pommes de terre et artichauts
    Ragoût de pommes de terre au cumin
    Ragoût de gombos (Ganawiya)
    Ragoût de haricots aux oignons (Bsall ou Loubia)
    Leftia (ragoût de navets)
    Tahfifa (Ragoût de potiron)
    Agneau de printemps aux légumes caramélisés
    Le Msoki de Pâques
    Yabraks
    Riz djerbien
    Boulettes de viande aux épinards, cardons et haricots blancs
    Boulettes au fenouil, riz frit
    Alouettes sans tête
    Tajine merguez
    Piments farcis végétariens
    Aubergines farcies
    Légumes farcis
    Artichauts farcis à la ricotta
    Œufs à la tomate
    Ojja (œufs brouillés)
    Omelette aux courgettes
    Chakchouka (aux légumes de printemps)
    Chakchouka (aux légumes d'été)

    Le Poulet
    Escalopes de poulet aux noisettes
    Poulet aux champignons
    Poulet aux tomates confites
    Poulet aux olives et citrons confits
    Poulet aux aubergines
    Poulet aux pruneaux (ou dattes)
    Poulet à l'ail et à la menthe
    Maakoud au poulet

    Le poisson
    Poisson complet de La Goulette et Tastira
    Poisson malin (hraïmi)
    Poisson au vinaigre
    Poisson au four
    Sardines marinées

    Les pâtes
    Pâtes tomates et basilic
    Pâtes aux artichauts
    Pâtes aux aubergines
    Pâtes à la boutargue
    Pâtes au mérou
    Timbale de pâtes

    La pâtisserie &amp les confitures
    Citronnade
    Croquants aux amandes
    Bâtonnets au sésame
    Ghreïba de pois chiches
    Tarte au café
    Gâteau aux amandes
    Bocca di Dama
    Riz au lait au sésame et à l'orange
    Tarte au citron
    Gâteau au citron
    Parfait au café
    Sabayon à l'orange
    Crème renversée au caramel
    Salade d'oranges
    Beignets soufflés au miel
    Sirop " bountou "
    Cigares aux amandes
    Guisada
    Yoyos
    Manicottis
    Makrouds
    Dattes farcies
    Marmelade de bigarades (oranges amères)
    Confiture de bergamote
    Confiture de figues
    Confiture d'abricots
    Confiture de grenades
    Confiture de coings en morceaux
    Gelée de coings
    Pâte de coings




    Auteur
    Jacqueline Bismuth
    Auteur 2
    Céline Anaya Gautier
    Editeur
    MARTINIERE BL
    Langue
    français
    Nombre de pages
    256
    Date de parution
    2017
    Etat de disponibilité
    Disponible