Tunisie gourmande Le Carnet de cuisine de Jacqueline Bismuth
ISBN: 9782732476803
134.400 د.ت.
Professionnelle de la communication en parfumerie, Jacqueline Bismuth est une cuisinière autodidacte. A force de tester les cuisines des autres, elle a fini par inventer la sienne. Une cuisine juive tunisienne, modernisée et simplifiée, qui fait l'unanimité, des néophytes aux experts.
La kémia Ajlouk de courgettes ou d'aubergines Ajlouk de carottes et potiron Les fricassés Bricks aux pommes de terre Banatages Méchouia (tomates et poivrons grillés) Makbouba (tomates et poivrons confits) Salade de navets à la bigarade (orange amère) Écorces de citrons confites Salade d'aubergines épicées Salade de pommes de terre au cumin Salade d'oignons grillés Salade de fenouils et artichauts Salade d'artichauts à la harissa
Potages & soupes Velouté d'artichauts Velouté de fenouils Velouté de champignons Soupe de semoule à la tomate Soupe de borghol Lablabi (soupe de pois chiches) Soupe de fèves H'lalems aux légumes secs M'hammes aux légumes frais Minestrone Giotta (soupe de pêcheur) Hrira marocaine Chorba algéroise
Les Tfinas Tfina Haricha (Tfina de blé) Tfina Pkaïla Tfina Nikitouches Tfina Camounia
Les Couscous Couscous (la graine) Couscous au carvi Couscous au poisson Keftas de poisson Couscous au bœuf Boulettes du couscous Couscous au poulet Boulettes de poulet (ou boulettes de la mariée) Couscous aux légumes Couscous " Kraâ ou foul " (potiron et fèves)
Les petits plats mijotés Ragoût de pommes de terre et artichauts Ragoût de pommes de terre au cumin Ragoût de gombos (Ganawiya) Ragoût de haricots aux oignons (Bsall ou Loubia) Leftia (ragoût de navets) Tahfifa (Ragoût de potiron) Agneau de printemps aux légumes caramélisés Le Msoki de Pâques Yabraks Riz djerbien Boulettes de viande aux épinards, cardons et haricots blancs Boulettes au fenouil, riz frit Alouettes sans tête Tajine merguez Piments farcis végétariens Aubergines farcies Légumes farcis Artichauts farcis à la ricotta Œufs à la tomate Ojja (œufs brouillés) Omelette aux courgettes Chakchouka (aux légumes de printemps) Chakchouka (aux légumes d'été)
Le Poulet Escalopes de poulet aux noisettes Poulet aux champignons Poulet aux tomates confites Poulet aux olives et citrons confits Poulet aux aubergines Poulet aux pruneaux (ou dattes) Poulet à l'ail et à la menthe Maakoud au poulet
Le poisson Poisson complet de La Goulette et Tastira Poisson malin (hraïmi) Poisson au vinaigre Poisson au four Sardines marinées
Les pâtes Pâtes tomates et basilic Pâtes aux artichauts Pâtes aux aubergines Pâtes à la boutargue Pâtes au mérou Timbale de pâtes
La pâtisserie & les confitures Citronnade Croquants aux amandes Bâtonnets au sésame Ghreïba de pois chiches Tarte au café Gâteau aux amandes Bocca di Dama Riz au lait au sésame et à l'orange Tarte au citron Gâteau au citron Parfait au café Sabayon à l'orange Crème renversée au caramel Salade d'oranges Beignets soufflés au miel Sirop " bountou " Cigares aux amandes Guisada Yoyos Manicottis Makrouds Dattes farcies Marmelade de bigarades (oranges amères) Confiture de bergamote Confiture de figues Confiture d'abricots Confiture de grenades Confiture de coings en morceaux Gelée de coings Pâte de coings
L'histoire se déroule pendant la Seconde Guerre mondiale en Marsovie, riche principauté d'Europe centrale. Alexandre de Rocoule, gérant du luxueux hôtel d'Arden, homme à femmes dont la gaieté a quelque chose de féroce, et Salomon Lengyel, veuf sérieux et solitaire, sont liés par une passion commune : l'opérette. Depuis 1917, ils ont écrit ensemble une quantité impressionnante de pièces en trois actes, inachevées car ils ne sont jamais d'accord sur la scène finale. Pendant qu'ils travaillent sans relâche, la bête nazie rôde autour de la Marsovie sur laquelle elle ne va pas tarder à poser la patte. Les persécutions de Juifs commencent. Le danger devient pressant pour Salomon, pour sa fille Esther et pour Alex. Et si la composition d'une dernière opérette était le seul moyen de leur sauver la vie ?
C'est un fait : nous râlons en moyenne 15 à 30 fois par jour... Si cela devient vite insupportable pour notre entourage, c'est finalement tout aussi énervant et fatigant pour nous-mêmes. Mais comment faire pour endiguer le phénomène ? Christine Lewicki a fait le pari d'arrêter de râler pendant 21 jours consécutifs ! Elle vous propose de relever le défi et de tourner le dos à ces frustrations et ces désagréments que le grognement engendre, pour retrouver sérénité, calme et plaisir de vivre. Une méthode simple en quatre phases, très efficace pour transformer son quotidien : se lancer le challenge en prendre conscience constater les premiers bénéfices et consolider ses acquis !
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