

The recognition of harissa as distinctively Tunisian honors the ancestral knowledge and expertise that go into its production, as well as the culinary and social practices it fosters . Tunisian hariisa was celebrated with its inscription on UNESCO's intangible Cultural Heritage List in December 2022.
Sylvain Cypel a été directeur de la rédaction de Courrier international et rédacteur en chef au Monde. Il a couvert les premières années de la seconde Intifada et a été ...