Jacques Barnouin est diplômé à l’École Nationale Vétérinaire de Toulouse (1968-1972). Directeur de recherche à l'INRA (Institut National de la Recherche Agronomique) de Clermont-Ferrand de 1978 à 2010, il a participé aux recherches intégrées en épidémiologie des maladies animales et en épidémiologie nutritionnelle humaine. Jacques Barnouin est l’auteur : en tant que directeur de recherche, d’une somme de publications scientifiques dans les domaines de la santé animale et humaine , et en tant qu’écrivain, d’œuvres de littérature pour la jeunesse et de livres régionalistes. "Le fabuleux destin de Marciac" (2014) est le premier ouvrage consacré au trajet sociétal de la célèbre bastide gersoise.